GELIFICANTE EN CALIENTE
Gelificante natural termorreversible.
Se usa en frío como espesante.
Para activar la gelificación debe superar los 50ºC, cuando el producto se enfría pierde la textura y vuelve a su estado original.
Gelifica en medios alcohólicos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Color: blanco o casi blanco
• Aspecto: polvo y gránulos
• Olor: ligero y característico
• Sabor: dulce
• Textura: cristalina
MODO DE EMPLEO Usar para gelificar emulsiones en caliente, con mediana viscosidad en frío y admite congelación.
La dosis recomendada es de 7 – 30 g/Kg
No contiene gluten
formato de venta en botes de 250gr
Marca soc chef
Ayrins S.L., Mayoristas de Confitería Y Restauración
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