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GUAR TÖUFOOD 750GR

ESPESANTE EN FRÍO

14,74 €
I.V.A. Incluido

Cantidad:


Hidrato de carbono tipo fibra que pertenece al grupo de los galactomananos utilizado en polvo como estabilizante y espesante

Por sus propiedades es un hidrocoloide.

Proviene de las semillas de una planta leguminosa, Cyamopsis tetragonolobus, muy parecida al guisante que es originaria de la India y Pakistan

Guar está especialmente recomendada para espesar en frio consiguiendo salsas con sabor fresco, es la alternativa a la Xantana para espesar en frío

Es soluble en agua fría y da viscosidad

Se aplica a productos que tienen que someterse a altas temperaturas y, en general, como complemento de otros ingredientes espesantes.



En gastronomía es utilizada para la fabricación de quesos, helados, croquetas, salsas, productos de pastelería, mermeladas, confituras, jaleas....

Dosis habituales, 5g/kg de líquido

Formato de venta en botes de 750gr

Marca Töufood

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