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carobin imagen 1 de TOUFOOD CAROBIN 500GRS

CAROBIN TÖUFOOD 500GR (GARROFIN)

ESPESANTE EN SALSAS Y ESTABILIZANTE EN HELADOS

31,44 €
I.V.A. Incluido

Cantidad:


El Carobin o Goma garrofin es un hidrato de carbono tipo fibra que se obtiene de las semillas del algarrobo
Polisacárido e hidrocoloide catalogado como goma vegetal galactomanano

Se usa como espesante en salsas o como estabilizante o emulsionante en helados

La viscosidad en el carobin permanece inalterable en contacto con ácidos o sal .

Es dispersable tanto en líquidos fríos como en calientes

Si se usa conjuntamente con la Xantana produce geles muy elásticos

Este producto no contiene gluten, así que es apto para celiacos

Caracteríasticas y aplicaciones:

. Se mezcla en frío con una fuerte agitación, se lleva a ebullición y se deja enfriar
. Sus propiedades espesantes lo hacen ideal para hacer productos como salsas o bechamel
. Gelifica en presencia de la Xantana produciendo un gel muy elástico
. Dosis habituales 5-10g/l para espesar y 2.5-5gr/l de carobin + 2.5-5gr/l de xantana para gelificar


Formato en botes de 500gr

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