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METIL metil nutricionales icono4

METICEL TOUFOOD 250GR

Ideal para productos gelificados en caliente

31,37 €
I.V.A. Incluido

Cantidad:


Al contrario de la mayoria de gelificantes Meticel se gelifica al aumentar la temperatura y pierde la gelificación cuando se enfria convirtiéndose en líquido, esto permite realizar purés y picados finos con la finalidad de que se deshagan en la boca.

Se puede aplicar a masas de productos para freir, por ejemplo croquetas para retener el agua y por lo tanto evitar que se rompan al freirlas

Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra cuyo origen es celulosa vegetal

Es muy eficiente ya que el bote de 250gr es suficiente para unas 1000 raciones de 100gr de diferentes productos

Presentación en polvo finamente molido

Modo de empleo: Mezclar en frio o templado agitando con fuerza y a continuación dejar que repose en la nevera hasta los 4ºC para su hidratación, seguidamente aplicar temperatura.

Es un gelificante que actúa totalmente al revés, gelifica al aumentar su temperatura

Comienza a gelificar a partir de los 55ºC

Dosis recomendada: Para obtener productos gelificados muy blandos 2-5gr/l

Para obtener productos gelificados consistentes 5-15gr/l

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