Este sitio web utiliza cookies de terceros para analizar y medir la navegación, con el fin de mejorar su experiencia de usuario. Rechazar cookies Aceptar cookies
kappa soc chef

GOMA KAPPA 500GR

GELIFICANTE VEGETAL

38,72 €
I.V.A. Incluido

Cantidad:


PRODUCTO GOMA KAPPA Carragenano usado como texturizante, obtenido por extracción de las cepas de algas rojas. Compuesto básicamente de ésteres de sulfato


INGREDIENTES Estabilizante: carragenano kappa (E407), sal de potasio (estandarizar)


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 

 • Color: entre amarillento e incoloro

 • Aspecto: polvo 

 • Olor: prácticamente inodoro


CONDICIONES DE CONSERVACIÓN En el envase original cerrado, en un lugar fresco y seco


Aplicaciones: Gelificante casi inmediato por lo que permite baños muy finos, utilizado para recubrimientos, gelificaciones estables, gelificaciones ralladas y laminas vegetales.


 Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.

 Nota técnica: Empieza a gelificar a los 48ºC. Soporta hasta los 70ºC, una vez gelificado. Termorreversible. 


 No admite congelación.


En productos que contienen potasio aumenta su potencia gelificante, al contrario que en medios muy ácidos que la disminuye. - 2g por kg si queremos realizar un gel blando. - 15g por kg si queremos realizar un gel duro.


Dosis recomendada: De 7 g a 15 g por L


FORMATO VENTA 500GR


MARCA SOC CHEF



Suscríbete a nuestro boletín