Este sitio web utiliza cookies de terceros para analizar y medir la navegación, con el fin de mejorar su experiencia de usuario. Rechazar cookies Aceptar cookies
gellan soc chef

GOMA GELLAN 400GR

GELIFICANTE EN CALIENTE

91,58 €
I.V.A. Incluido

Cantidad:


GOMA GELLAN 

 Estabilizante basado en goma gellan.

 La goma gellan está formada por polisacáridos de alto peso molecular, producida por la fermentación de un hidrato de carbono en cultivo puro de cepas de Pseudomonas elodea, purificada por recuperación con propan-2-ol o etanol, desecada y triturada.

 Termorreversible. 

 Soporta hasta 80ºC.

 Corte limpio


INGREDIENTES Goma gellan (E418)


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 

 • Color del polvo: blanco 

 • Textura: polvo dispersable 

 • Olor: sin olor


MODO DE EMPLEO Aplicación: Bebidas y geles fluidos, rellenos de panadería, postres, productos lácteos, golosinas, productos congelados y descongelados, preparados de fruta y otros 

 Dosis: 5 - 13 g/kg 

La fuerza del gel puede ser incrementada aumentando ligeramente la dosis o la concentración de iones en el medio.


no contiene gluten


Formato de venta en botes de 400gr

Marca Soc chef 



Suscríbete a nuestro boletín