EMULSIFICANTE
PRODUCTO SUCRO EMUL Se componen principalmente de mono-, di- y triésteres de sacarosa de ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios.
Pueden prepararse a partir de sacarosa y de ésteres de metilo, etilo y vinilo de ácidos grasos alimentarios (incluido el ácido láurico) o por extracción a partir de sucroglicéridos
INGREDIENTES Sucroésteres de ácidos grasos (E473)
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Color: blanco grisáceo
• Aspecto disolución: forma un gel espeso
• Textura: polvo
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Guardar en un sitio fresco (<35ºC), bien ventilado, protegido de la luz Guardar el contenedor bien cerrado mientras no se use
MODO DE EMPLEO Se disuelve en medios acuosos sin necesidad de aplicar temperatura (soluble en agua, insoluble en grasa), aunque con calor la disolución es más rápida.
Una vez realizada dicha disolución, debe añadirse lentamente el medio graso.
Para realizar aires: se disuelve en medio acuoso o alcohólico con ayuda de unas varillas y se acciona el brazo triturador en la superficie del líquido.
Dosis máxima en determinados alimentos: 1g/L
NO CONTIENEN GLUTEN
Formato de venta en botes de 400gr
Marca Soc chef
Ayrins S.L., Mayoristas de Confitería Y Restauración
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