CALLEBAUT COB.FLEUR DE CAO RUSTIK 70% bolsa 2,5kg

FLEUR DE CAO 70 % Esta cobertura de chocolate negro tiene un potente sabor a cacao con sutiles notas florales y de frutas ácidas.

Callebaut Rustic Fleur de Cao 70% es un chocolate negro elaborado a partir de una cuidada mezcla de cacaos de América Latina y África. Esta creación de la Colección Signature combina los perfiles afrutados de variedades latinoamericanas con la base intensa y terrosa del cacao africano, dando lugar a un conjunto de notable complejidad.

 El recorrido en cata comienza con una presencia dominante de cacao tostado, que aporta profundidad y calidez desde el inicio. En la primera fase, esta nota se mantiene firme, acompañada de sutiles matices especiados y una interacción equilibrada entre dulzor y amargor.

 A medida que evoluciona, emergen notas florales, especiadas y recuerdos de fruta amarilla, sostenidas por una dulzura persistente que aporta continuidad

. Con un 70% de cacao, ofrece versatilidad para aplicaciones profesionales como ganaches, moldeado y postres donde se busca carácter y definición aromática. Rustic Fleur de Cao expresa el trabajo de mezcla entre orígenes distintos, manteniendo constancia y equilibrio en cada elaboración.

Composición típica pasta de cacao; azúcar; manteca de cacao; emulgente: lecitina; aroma natural de vainilla Cocoa Horizons Foundation: Ingredientes de cacao. Soporte a Cocoa Horizons Foundation en países donde el programa está operativo.


Combina perfectamente con : Habas Tonka, Albahaca, Eucalyptus, Fruta de la Pasión, Grosella Negra, Frambuesa, Uva Pasa, Naranja Escarchada, Calvados, Arce, Pecanas, Nibs de Cacao, Vinagre de Frambuesa,

Origen del haba: Mezcla de habas latinoamericanas y africanas, de las variedades Arriba y Forastero.

Aplicación: Mousses, Rellenos de ganache, Moldear

Posible contacto cruzado con alérgenos durante el proceso Puede contener : Leche

Certificación Kosher Kosher Lácteo Certificación Kosher disponible bajo petición.

Apto para veganos


ALTA FLUIDEZ

FORMATO 2.5kg, VENTA EN PISTOLES ( GOTAS )

NO CONTIENE GLUTEN