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DEXTROSA 600GR
Edulcorante y estabilizante
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Dextrosa en polvo fino blanco ( 99.5%) , disminuye el AW ( actividad del agua ) , es potenciador de aromas y provoca una sensación de frescura en boca , tiene una muy alta propiedad antibacteriana ( el doble que la sacarosa) lo que hace su empleo recomendable en los sorbetes de fruta que no son pasteurizados .
INGREDIENTES Dextrosa monohidratada
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
la dextrosa o glucosa es un importante ingrediente de cocina muy utilizado en la industria alimentaria y que también tiene muchos usos en casa
Los usos en la cocina son muchos y variados. En primer lugar es un edulcorante, y, aunque con algo menos potencia que el azúcar puro u otros edulcorantes es algo a tener en cuenta dado que si añadimos dextrosa a una receta por otros motivos no debemos olvidar que endulzará.
Pero hay que decir que la dextrosa se usa también exclusivamente como edulcorante por su menor contenido calórico.
La dextrosa es un potente activador bacteriano, de bacterias buenas se entiende.
Activa a las colonias de bacterias que mejoran el sabor y aumentan la vida útil del embutido. Y en bollería y panadería, pues otra vez lo mismo, haciendo que las levaduras actúen de forma más eficaz.
La dextrosa se usa también frecuentemente a la hora de hacer helados por su especial característica que impide la formación de cristales de hielo. Un helado, por muy bien hecho que esté, al cabo de unos días en el congelador acaba perdiendo su textura original y para evitarlo se usan estabilizantes y dextrosa.
Finalmente, decir que la dextrosa es un buen conservante que alarga la vida de muchos productos y la de su aspecto.
FORMATO 600gr
INGREDIENTES Dextrosa monohidratada
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Color: blanco
• Aspecto: polvo
• Olor: suave
• Sabor: dulce
la dextrosa o glucosa es un importante ingrediente de cocina muy utilizado en la industria alimentaria y que también tiene muchos usos en casa
Los usos en la cocina son muchos y variados. En primer lugar es un edulcorante, y, aunque con algo menos potencia que el azúcar puro u otros edulcorantes es algo a tener en cuenta dado que si añadimos dextrosa a una receta por otros motivos no debemos olvidar que endulzará.
Pero hay que decir que la dextrosa se usa también exclusivamente como edulcorante por su menor contenido calórico.
La dextrosa es un potente activador bacteriano, de bacterias buenas se entiende.
Activa a las colonias de bacterias que mejoran el sabor y aumentan la vida útil del embutido. Y en bollería y panadería, pues otra vez lo mismo, haciendo que las levaduras actúen de forma más eficaz.
La dextrosa se usa también frecuentemente a la hora de hacer helados por su especial característica que impide la formación de cristales de hielo. Un helado, por muy bien hecho que esté, al cabo de unos días en el congelador acaba perdiendo su textura original y para evitarlo se usan estabilizantes y dextrosa.
Finalmente, decir que la dextrosa es un buen conservante que alarga la vida de muchos productos y la de su aspecto.
FORMATO 600gr