TEXTURA MALTO DE TAPIOCA 1KG

PRODUCTO MALTO Maltodextrina de Tapioca es un derivado del almidón de tapioca, obtenido a partir de la separación de sus moléculas de hidratos de carbono

INGREDIENTES 100% Maltodextrina de Tapioca

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 

 • Color: blanquecino 

 • Aspecto: polvo

 • Sabor: escaso poder edulcorante

Otras propiedades: 

- Fácilmente soluble en frío o en caliente 

 - Bajo valor calorífico en sus aplicaciones (en volumen)

 - Propiedades dispersantes: evita aglutinación de mezclas secas durante reconstitución

 - Densidad aparente muy baja: mayor área superficial adecuada para adsorción de líquidos

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Almacenar en depósito limpio, seco y bien ventilado a temperatura ambiente, aleado de sustancias olorosas

MODO DE EMPLEO

Utilidades: 

 - Aumentar el volumen de las mezclas (agente de carga) 

 - Absorber grasas / aceites, ayudando a formar un polvo de flujo libre Aplicaciones: 

 - Dispersante para mezclas secas que tienen tendencia a agruparse en la reconsitución. 

 - Agente de carga para normalizar volúmenes de llenado (mezclas para sopa, para carne, tartas y otras mezclas de pastelería) o para ocupar espacio superior adicional en un paquete.

 - Dispersante ideal para concentrados de ingredientes activos tales como edulcorantes, especias y colores. Será un producto más fácil de manejar en cantidades pequeñas - Agente de flujo libre: La adición de cualquier ingrediente líquido no acuoso crea un polvo de flujo libre más fácil de manejar. Niveles típicos de uso (variable según la función):

 - Para formar un polvo de flujo libre, se recomienda 2 partes de aceite por 1 parte de Malto

- Como diluyente para concentrados ingredientes-activos, se puede usar en 0,1g para reemplazar 1g de lactosa o maltodextrina, para obtener un volumen equivalente 

 - Como agente de carga, la cantidad varía, porque su finalidad consiste en ocupar el espacio de cabeza adicional de un paquete

NO CONTIENE GLUTEN

Formato de venta en cubos de 1kg

Marca SOc Chef