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BARRY CACAO EXTRA BRUTE 1KG BARRY CACAO POLV EXT BRUTE 1KG

CACAO POLVO BARRY EXTRA BRUTE 1kg

Cacao 100% en polvo color rojizo

16,74 €
I.V.A. Incluido

Cantidad:


Extra Brute , Cacao en polvo de color rojo intenso, ideal para cubrir trufas o acabados color ambar


 Características de producto Apariencia :
 rojo Color : rojo oscuro profundo
 Olor y Sabor: Caractéristico de cacao en polvo alcalinizado sin sabores extraños.

 Composición típica cacao en polvo; regulador de la acidez: E 501i

FORMATO 1KG

100% CACAO

RECETA DE TRUFAS CON CACAO EXTRA BRUTE BARRY

INGREDIENTES :

75g leche entera
20G glucosa líquida
85g azúcar invertido
200G nata líquida 35% MG
75g mantequilla fresca

Poner todo a hervir y a continuación dejar enfriar a 85°C.

Añadir 450g Saint-Domingue 70%

Mezclar bien la ganache.

Cuando la ganache esté listo , escalfar unas 135 trufas.

Dejar cristalizar las bolas de trufas durante 12 horas .

bañar las trufas con la cobertura del 70% SANTO DOMINGO y hacerlas rodar en el cacao EXTRA BRUTE


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