Agente espesante especial (almidones)
Kuzu es la abreviación de almidón de Kuzu, que es un hidrato de carbono que se obtiene de la raiz de la planta de origen asiático que recibe el mismo nombre. También se conoce como KudzuCARACTERISTICAS Y APLICACIONES : Mezclar en frío o en caliente.Calentar hasta el punto de ebullición.Especialmente útil para caldos, salsas, cremas y purés, ofreciendo una amplia gama de texturas.Su facilidad de aplicación hace que se pueda calcular con mucha precisión el espesor que se desea obtener en la elaboración final.Indicado también para masas de fritura y texturas crujientesDosis habituales para espesar: 80-150 g/l. Si bien esta dosificación es necesario adaptarla algrado de espesamiento que se desee obtener.Venta en botes de 100gr Marca Töufood NO CONTIENE GLUTEN
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